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食卓で食中毒予防

すっかり春の穏やかな日差しになりました。
暖かくなってくると食中毒が増えてきます。
今回は、食中毒予防として『お酢』をテーマにレシピをご紹介します。

 

お酢は、殺菌・静菌(菌の増殖を抑える)・消臭効果があります。
お酢の主成分である酢酸がこれらの働きをします。
酢酸があるところでは、菌が生息できないため、殺菌・静菌・消臭効果が期待されているんです。
お寿司のシャリが酢飯であり、ガリがしょうがの酢漬けであることは、殺菌効果も期待してのことです。
また、マヨネーズをつくる際にお酢を入れるのも油と卵が混ざりやすくするためではなく、殺菌をして日持ちするように入れたことが始まりです。

 

【白身魚のお酢和え】

《材料》 2人分

  • 白身魚    2切れ
  • パプリカ   1個
  • トマト    1個
  • アスパラガス 3本
  • 新玉ねぎ   1/2個
  • にんにく   1/3カケ
  • オリーブオイル 小さじ2
  • お酢      小さじ2
  • 塩      小さじ5
  • 粗挽きこしょう   適量
《作り方》
  1. フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ火をつける
  2. 香りが出てきたら、魚を皮の方から両面焼く
  3. ②の横で一口大に切ったパプリカ、アスパラ、トマト、新玉ねぎをさっと炒め、フタをして蒸し焼きにする。
  4. 火が通ったらお酢を回しかけ、粗挽きこしょうで味を整え出来上がり

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